O Kōfu Sushi chega a São Paulo para proporcionar uma experiência gastronômica memorável para os apaixonados da culinária japonesa. Com toda a delicadeza dos sabores e beleza da cidade de Kōfu, localizada na província de Yamanashi, no Japão, o restaurante traz um menu diferenciado com ingredientes frescos e iguarias especiais, aliados à um atendimento excepcional. O restaurante apresenta uma harmonização exclusiva dos pratos com drinks originais, que foram desenvolvidos especialmente para o estabelecimento, sempre remetendo a tradição de Kōfu com a irreverência e o paladar brasileiro.

O nome Kōfu significa “capital da Província Kai” e a cidade tem como tradição a homenagem do samurai Takeda Shingen, que lutou durante o período Sengoku e, sob o seu comando, teve o período mais próspero, no qual seu capacete inspira o logo do restaurante. O líder também inspira um dos pratos destaque do cardápio, o Hoto, uma sopa com macarrão tradicional de região de Kōfu, com abóbora cabotiá, conhecido no Japão por ser o prato preferido do líder Takeda durante as batalhas.