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Tem novidade nas taças da Cervejaria Central, prestes a completar 10 anos em Santa Cecília. Para brindar os fãs que não são tão fãs de cerveja (ou querem variar de vez em quando), a casa lança uma nova carta de coquetéis autorais e clássicos do bartender Caik Lima.
“Reuni alguns clássicos que fazem sucesso na região central de São Paulo e, em alguns deles, fizemos algumas variações, sem descaracterizar a receita original. É uma carta simples, porém buscando equilíbrio de sabor em cada receita”, diz Caik, que também atua na barra do irmão Aconchegante Bar, na mesma calçada da Central.
Embora classificada como “simples” por Caik, a nova carta atende a uma grande variedade de perfis de consumo. Há drinks leves para quem quer algo que refresque e com menor teor alcoólico. Há opções bem robustas para os amantes de uma coquetelaria mais potente, com muita complexidade de sabor.
Leveza e acidez
Café Giuseppe (R$ 39) é um dos sucessos da Central de Santa Cecília, também servido na filial da cervejaria na Barra Funda. À receita tradicional de Bitter Giuseppe, que leva Cynar, vermute e limão, Caik acrescentou o café, trazendo mais profundidade ao trago. Acentuou também a acidez do coquetel, fazendo-o mais refrescante, em contraste com o amargor do café e do aperitivo de alcachofra.
Para quem é dos sabores cítricos, Whiskey Smash (R$ 39) vem com Bourbon, hortelã, cítricos e xarope de açúcar. É uma versão maltada do Basil Smash (R$ 39), receita original feita com gim e servida à moda clássica na Central. No Basil, Caik salpica um toque de pimenta do reino moída, que faz contraponto com a refrescância do coquetel.
Para quem quer ainda mais leveza, há misturas low alcohol como Rosato Spritz (R$ 39) com aperitivo Ramazzotti, espumante brut e club soda, e Vermute Soda (R$37), com blend de vermutes da casa, soda e bitters. O tradicional Mojito (R$ 39), com rum, hortelã, club soda, cítricos, açúcar e bitters, completa a linha de coquetéis mais tranquilos.
“Pensei nessas receitas mais leves e fáceis de beber como boas companhias para as pizzas da casa”, diz Caik, referindo-se às receitas do chef Thiago Maeda, sócio dos bares Koya88 e Bagaceira (todos na mesma calçada) e parceiro da Cervejaria Central.
(Spoiler: o cardápio de pizzas de Maeda, com a grife Krøzta, para a Central em breve também trará novidades.)
Secos e potentes
Os fãs dos drinks secos não podem deixar de provar Bamboo Manzanilla (R$ 40), versão do clássico com infusão de camomila no vinho fortificado de Jerez, gim e bitter de laranja. O resultado é intensamente floral e o bitter traz um final levemente amargo para o coquetel.
Na linha pancada, uma das grandes pedidas é Black Manhattan Putumuju (R$ 40), em que a receita tradicional de bourbon com amaro é subvertida com adição de Cynar e bitter de café e putumuju, madeira nativa da Mata Atlântica. É um drink bem austero e denso, para ser apreciado devagar, pois seu sabor evolui ao longo do trajeto.
A coleção de drinks mais potentes é completa com os clássicos Perfect Rob Roy (R$ 40, Chivas 12 anos, blend de vermutes rosso e dry e bitter de laranja), Hanky Panky (R$ 42, gim, blend de vermutes, fernet branca) e Adonis (R$ 40, Jerez cream, vermutes e orange bitter). Para finalizar, o Martini 50/50 (R$ 41), com partes iguais de gim e vermute, mas bitter de laranja, servido com gelo, atende aos apaixonados pelo coquetel mais clássico de todos.
CERVEJARIA CENTRAL (Santa Cecília)
Rua Jesuíno Pascoal, 101
De terça a quinta, das 18h à 0h; sextas e sábados, das 18h à 0h30.
